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2012年05月10日
二回戦 2
今日はドウノウエのツユヒカリを刈り取りました。今日がツユヒカリを製茶することが二回目となりました。
前回は薫り重視の蒸し工程でしたが、今回は水色(すいしょく)重視の蒸し工程です。
水色を綺麗な緑色に出すには十分な時間蒸されます。ですから、茶葉は茎の部分以外は粉々になります。
この蒸し工程が上手いか下手かで品質は左右されます。
タグ ：ツユヒカリ
Posted by kisegawa at 22:12│Comments(0)
│製茶工程
