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2011年05月06日
ツユヒカリの製茶
今日刈り取ってきたツユヒカリ。茶園で見たよりもミル芽だったので、薫り（柑橘系）が出るように蒸してみた。
このツユヒカリは比較的茎が太く、葉っぱは小さめという特徴があります。
製茶している工程で、段々と短く細かくなりやすいのも特徴です。
長めに蒸すと鮮やかな緑色の水色（すいしょく）になります。薫りを優先か、それとも水色か、使われる方の好みですね。
ただ後者の製茶はまだ試したことがないです。
今日刈り取ってきた葉っぱは160キロ程度。出来上がりは35キロです。
さて出来栄えはどうかなぁ･･･
Posted by kisegawa at 22:24│Comments(0)
│製茶工程
