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2011年05月06日
ヤブキタ、製造中
ドウノウエの一番高い所（海抜200mくらい）にある茶園のヤブキタを刈り取りました。
ここの茶園は日照時間が短く、葉っぱの厚みがあまりありません。だから蒸す工程では、短めに「サッと」済ませてしまいます。
狙いどころは「爽やかな新鮮な薫り」「すっきりとした甘み」というところでしょうか。
日照時間が短いので、茶葉に含まれるタンニンの成分は少ないんです。
ヤブキタを刈り取りった後で、今年初めてお茶刈り機で刈る「ツユヒカリ」を刈り取りました。
まだまだ幼木なので収穫量はありませんが、力強い芽がいっぱいです。
右側の小さいお茶の畝が昨年植え付けた苗木です。今年の春にお茶刈り機で刈り落とし、畝に仕立ててあります。来年からの収穫です。
Posted by kisegawa at 14:21│Comments(0)
│製茶工程
