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私達は「GF ぐり～んふぁ～む」です。
2011年04月26日
ふわふわ
製茶の第一段階は蒸気で茶葉の酸化を止める工程です。
今日は自然仕立てという手摘み専用茶園の茶葉なので、少し蒸す時間を長くとりました。
蒸す工程を通過した茶葉は、粗揉機という熱風を出す機械に入れられます。
この工程で60％くらいの水分が取り除かれます。茶葉の色もやや濃い目になり、形状も変わります。
今日は自然仕立てという手摘み専用茶園の茶葉なので、少し蒸す時間を長くとりました。
蒸す工程を通過した茶葉は、粗揉機という熱風を出す機械に入れられます。
この工程で60％くらいの水分が取り除かれます。茶葉の色もやや濃い目になり、形状も変わります。
この工程では、製茶名人の方はしっとりと柔らかく揉みなさいと教えてくれます。
でもその“ふわふわ”感がなかなか難しい。課題です(^^ゞ
なにせこの蒸す工程、粗揉工程でお茶作りは決まってしまいます。
とっても大切な工程です。色も形も肌さわりもここで決まります。
ブログに記事をアップしている場合ではないですが･･･
でもその“ふわふわ”感がなかなか難しい。課題です(^^ゞ
なにせこの蒸す工程、粗揉工程でお茶作りは決まってしまいます。
とっても大切な工程です。色も形も肌さわりもここで決まります。
ブログに記事をアップしている場合ではないですが･･･
Posted by kisegawa at 19:03│Comments(0)
│製茶工程
