GF ｷｾ川茶縁♪

我が家はこの時期になると表の家庭菜園の野菜で食卓が彩られます。
特に成長著しい胡瓜は、毎食食卓に上がります。三、四年前にかみさんが、介護食の資格を取りに行っていた時のレシピが定番になりました。

先ずは胡瓜を軽く丸いモノで叩き、適当な大きさに切ります。フライパンを温め醤油と酢を入れてタレを作ります。タレが温まったら砂糖を入れて味を整えます。胡瓜の水分が有るので、私は少し濃い目に味付けします。火を止めて切った胡瓜と胡麻油を少々入れて、タレに絡ませてボールに移し、かつぶしも入れて混ぜ合わせます。ダシが出るモノなら蒲鉾でも、なまり節でもOKです。
温かいまま冷蔵庫に入れて半日くらい置きます。途中撹拌するとムラ無く漬かります。また重しをすることもお勧めします。

お酢の苦手な方でも大丈夫です。ビールのおつまみにもいけます♪
タレの分量は醤油６、酢３、砂糖１、胡麻油１です。胡瓜３本に醤油大サジ２が基本的な分量です。